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2008年04月03日

煮魚のくさみをとる方法

料理の知恵シリーズをちょいちょい更新したいとおもいます＾＾

まずは煮魚のくさみをとる方法です！！


皮付きのしょうがが煮魚のくさみをとる


煮魚の臭みとりによくしょうががつかわれますが

皮をむいて使っていませんか？

実はしょうがの皮に香りが強いので皮付きのまま

魚と一緒に煮るようにしましょう！

煮ている間にすこしづつ香りが発散し臭み取りの効果ＵＰ！

また、しょうがは味付けのアクセントにもなります。

川魚の場合はしょうがよりも山椒があいます。

粒山椒がよく使われますが、山椒の葉は海の魚にもよくあいます。


試してみてね（　´∀｀）つ

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※参考文書　ダイソー文庫　おばあちゃんの知恵��

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