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2008年04月11日
ハンバーグを上手に焼く方法
お料理の知恵シリーズ！ハンバーグ編です！
ハンバーグを上手に焼く方法（コツ）
何度もひっくり返さず、真ん中をへこませて焼く！
ハンバーグを焼きあがりよく仕上げるには焼く前と焼くときに
コツがあります。
まず、ハンバーグを作るときですが、平たい楕円形にまとめた後
手のひらで中央の部分を軽く押してへこませます。
焼くと肉が引き締まってくるのですが、そのときにこのへこみが
ふくらんで、まんべんなく焼くことができます。
また、ハンバーグを焼くときですが、最初の火加減は強火に
するといいです。そうすると、焦げ付きが気になって何度も
ひっくり返したくなりますが、返すのは一度だけにしましょう。
何度も返すと肉汁が抜け出て、うまみがなくなるからです。
後は弱火にして、中まで火をしっかり通しましょう！
ほらっ！美味しいハンバーグの出来上がり
※参考文書 ダイソー文庫 おばあちゃんの知恵��
ハンバーグを上手に焼く方法（コツ）
何度もひっくり返さず、真ん中をへこませて焼く！ハンバーグを焼きあがりよく仕上げるには焼く前と焼くときに
コツがあります。
まず、ハンバーグを作るときですが、平たい楕円形にまとめた後
手のひらで中央の部分を軽く押してへこませます。
焼くと肉が引き締まってくるのですが、そのときにこのへこみが
ふくらんで、まんべんなく焼くことができます。
また、ハンバーグを焼くときですが、最初の火加減は強火に
するといいです。そうすると、焦げ付きが気になって何度も
ひっくり返したくなりますが、返すのは一度だけにしましょう。
何度も返すと肉汁が抜け出て、うまみがなくなるからです。
後は弱火にして、中まで火をしっかり通しましょう！
ほらっ！美味しいハンバーグの出来上がり
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※参考文書 ダイソー文庫 おばあちゃんの知恵��
