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2008年04月18日
野菜の下ごしらえの方法
お料理の知恵シリーズです。
今回はいくつかの野菜の下ごしらえの方法というかコツです。
野菜の下ごしらえ
里芋の下ごしらえ
さといものぬめりや、手がかゆくなったりするのを防ぐには
最初にブラシなどでよく泥を落とした後、乾かしてから
皮をむきます。また、皮をむいたら塩をまぶして手でよく
もみましょう。茹でた後はもう一度水洗いをします。
ぬめりが取れて口当たりがよくなります。
れんこん
れんこんの切り口は空気に触れると黒ずむので
切ったらすぐに酢水につけましょう。
レーズン
サラダなどで使うとき口当たりをよくするには
ぬるま湯にしばらくつけてからやわらかくしておきます。
枝豆
きれいな色に茹でるには手に塩を付けてもんでから
茹でましょう。
ほうれん草
根元をよく洗いましょう。
太い株には根元に包丁を入れて切り込みを入れます。
茹でる時は根元から湯に入れて、茹で上がったら
手早く水にさらして冷まします。
そうするとシャッキっと仕上がります。
カリフラワー
アクを抜いて白く仕上げるために
小麦粉を少々入れた熱湯で茹でます。
レッツトライ！！！（･∀･)つ
※参考文書 ダイソー文庫 おばあちゃんの知恵��
今回はいくつかの野菜の下ごしらえの方法というかコツです。
野菜の下ごしらえ里芋の下ごしらえさといものぬめりや、手がかゆくなったりするのを防ぐには
最初にブラシなどでよく泥を落とした後、乾かしてから
皮をむきます。また、皮をむいたら塩をまぶして手でよく
もみましょう。茹でた後はもう一度水洗いをします。
ぬめりが取れて口当たりがよくなります。
れんこんれんこんの切り口は空気に触れると黒ずむので
切ったらすぐに酢水につけましょう。
レーズンサラダなどで使うとき口当たりをよくするには
ぬるま湯にしばらくつけてからやわらかくしておきます。
枝豆きれいな色に茹でるには手に塩を付けてもんでから
茹でましょう。
ほうれん草根元をよく洗いましょう。
太い株には根元に包丁を入れて切り込みを入れます。
茹でる時は根元から湯に入れて、茹で上がったら
手早く水にさらして冷まします。
そうするとシャッキっと仕上がります。
カリフラワーアクを抜いて白く仕上げるために
小麦粉を少々入れた熱湯で茹でます。
レッツトライ！！！（･∀･)つ
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※参考文書 ダイソー文庫 おばあちゃんの知恵��
