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2008年04月29日
天ぷらをおいしく揚げるコツ
お料理の知恵シリーズです＾＾
今回は天ぷらを上手においしく揚げる方法です。
天ぷらは野菜から先に揚げるのがコツ彩りも美しく、また冷蔵庫の残り野菜で簡単に作れる
野菜の天ぷらは魚や肉よりも先に揚げましょう。
魚や肉を先に揚げてしまうと油が酸化してしまいます。
実は動物性のたんぱく質は油の酸化を進める作用があるのです。
また、かき揚げを作るとき、野菜がばらけないようにするのが
コツですが、切った材料は衣と合わせる前に小麦粉を軽くまぶしておきます。
衣を付けて揚げるだけの簡単な調理の天ぷらですが今まで上手に
揚げるのが難しかったという場合、ぜひ試してみてください！
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※参考文書 ダイソー文庫 おばあちゃんの知恵��
