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2008年05月17日
お餅を上手に切る方法
お料理の知恵シリーズです。
今回はお餅を上手に切るコツです。
お餅を上手に切る方法これで本当にお餅が上手に切れるのっていう
目からウロコの方法があります。
それは大根のヘタを使う方法です。
のしもちは時間をおいて固くなり始めたときに
切るのが一番いいですが、このときに包丁で大根と
お餅を交互に切るときれいに切れます。
これは大根に含まれる酵素のアミラーゼがでんぷんを
分解して、接触面のねばりを少なくしてくれるからです。
いちいち布巾で拭き取るよりも簡単！
使った大根はお料理に使いましょう。
また、包丁は引かずに押せばお餅をらくに切ることができます。
お試しあれ＾＾
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